Kala Namak (Sal negra del himalaya)

DESCRIPCIÓN

La Sal negra de la India, o "Kala Namak", se utiliza como especia en la cocina india y es muy popular en la cocina Ayurveda.

Es elaborada gracias al calentamiento de la salmuera a una temperatura muy alta y mezclada con diferentes especias, pero especialmente las semillas de Harad el árbol Negro mirobálano (Terminalia chebula).

Las semillas de este árbol harad se utilizan en la medicina india para diversas dolencias y le da a esta sal un olor sulfuroso, así como su color negro-rojizo. El alto contenido en sulfuro y hierro y su particular sabor a huevo, hacen de esta sal un ingrediente único en la cocina.

En la medicina Ayurveda, la sal "Kala Namak" es utilizada para mejorar el ardor de estómago, acidez y flatulencia.

Esta sal tan especial se utiliza principalmente para elaborar chutneys, platos con pollo, pescado y arroz o como sal de mesa. Es inusual usarla para cocinar, idealmente recomendamos usarla como sal de acabado de platos.

También se añade a los platos con yogur y bebidas indias como Lassi. Un poco de esta sal rociada sobre las palomitas de maíz te sorprenderá!

Entre sus muchísimos beneficios, destacan los siguientes: ayuda a regular el contenido de agua del cuerpo, mejora la absorción de partículas de alimento en el tracto intestinal y sirve como un potente antihistamínico natural.