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Este almidón de tapioca se elabora a partir de la raíz de mandioca (yuca), obteniendo un polvo fino y blanco de gran versatilidad. Aporta elasticidad y cuerpo a las masas sin gluten, logrando una textura crujiente y aireada propia del pan tradicional. Ideal para espesar salsas, cremas y dulces, preparar natillas, o para dar cremosidad a helados veganos. Sin grasa y sin sal.
Ingredientes
Almidón de tapioca (procedente de agricultura ecológica)
Modo de empleo
Como espesante o para ligar: las féculas son insolubles en agua fría y además suelen formar grumos, por lo tanto disolver en un poco de agua templada, añadir la mezcla de la preparación siempre en caliente y en los últimos minutos removemos y dejamos que espese. Podemos usar el almidón para rebozar y freír para obtener un re